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?对于薯粉条，我们并不陌生；尤其是攸县的小伙伴，一到冬天，更是离不开。什么猪肉炖粉条、薯粉煮鱼、蚂蚁上树，粉丝煲、炒粉丝、蒸粉丝、火锅烫粉丝.......一提起来就口水直流~

在寒冷的天气里，吃上一口热乎乎的粉条，总是能够让我们暖和起来，瞬间就舒坦了。

眼下，农家种植的红薯已经成熟了，把它们从地里挖出来，在洗净、切碎、过滤、晒粉，打成浆糊后再经过漏丝、晒丝等工序制作成红薯粉丝。

晾晒好的粉丝，颜色暗灰，但色泽自然透亮，是半透明的状态。

农家手工红薯粉丝非常的地道好吃，儿时记忆里的红薯粉条色泽黄亮，柔软爽口。然而，像当初那种真正的纯红薯粉条现在已很少见了，而今的粉条都要加面粉，甚至是明矾和胶等添加剂，一尝就知道，味道一点不纯正。

现在会吃的人，都喜欢买农村里自己纯手工做的红薯粉，虽然贵一点，但吃起来口感确实不一样。它的味道多了几分香甜，煮起来也不容易烂，做出来的猪肉白菜炖粉条特别有弹性，爽滑的红薯粉，用力吸咬一口，好吃又开胃。

很多人看到这里也有了疑问，我们也不了解，市面上卖的到底什么样的才是纯手工的红薯粉呢？其实分辨真假红薯粉很简单，你只需要会这几招。

1、看颜色

粉条的颜色，红薯粉在制作过程中会有一些淀粉的沉淀物在里面，所以粉条干在均匀的光线下看不会是透明没有任何杂质的。真正的红薯粉不会很好看，红薯上面会布有不均匀的黄褐色，这些黄褐色物质只生产过程中的淀粉沉淀的原因造成的，不要担心这种红薯粉脏，反而这种红薯粉会更甜呢。

2、看韧性

真红薯粉是纯粹用红薯制成的，所以很容易被折断，而且会由于运输的颠簸，会有不少碎粉丝；但是假红薯粉的韧性会很好，在想要把粉丝入锅时折断，就会发现想折也折不断，用刀砍都看不断，真的是绝了。

真的红薯粉是没什么气味的，就算有也是红薯淡淡的香味，但是假的红薯粉闻起来就会比较刺鼻，有化工原料的味道。

真红薯粉用火烧，不会有硬球出现，会有一种饭烤糊了的焦味，而且燃烧很迅速。而且烧过的残渣用手搓不是完全是灰，而是灰色的像米花一样的东西，吃起来是脆脆的；假红薯粉则反之。

好了，就是这4招了，大家想要到真正的红薯粉，这几点都是必须的哦。

用的都是当季新鲜的红薯，用的也都是纯手工制作，先将红薯压成红薯泥。然后往红薯泥里加适量水，然后用滤袋不停挤压，下面大盆接浆。

浆静置一晚，淀粉和水分离，倒掉上面的水，留下淀粉。烧好水后，用小漏勺将搅拌均匀的淀粉直接从漏勺中漏进热水中，等待粉丝成型。最后经过晾晒，这粉丝就做好了。

吃起来韧性十足、口感顺滑Q弹，吃完后还易消化，其中的红薯香味和爽滑口感更是机器做的红薯粉所没有的！