?川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天就给大家介绍一下川菜美食中最负盛名的几道经典美食！
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饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。
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川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。今天就给大家介绍一下川菜美食中最负盛名的几道经典美食！
1、麻婆豆腐
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麻婆豆腐，让人垂涎的川菜四大尤物之首，甚至在很多外国国家也非常受欢迎，不仅是川菜中的奇葩，也是豆腐界的骄傲。让原本老实、平淡的豆腐从此升华到了一个新的境界，原来豆腐也是可以这么有激情，这么妖娆，这么勾魂摄魄。
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豆腐原本是没有味道，但搭配牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炖煮之后，味道寡淡的豆腐瞬间变的香辣嫩滑，好吃极了！
2、水煮肉片
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水煮肉片也是一道非常受欢迎的川菜美食，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。吃起来真的非常香辣软嫩。
3、回锅肉
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回锅肉号称是最下饭的一道特色美食，要说肥而不腻，回锅肉在川菜中可谓脱颖而出。酥脆麻辣的肉片让人欲罢不能。而它的做法也非常简单，就是把猪肉、青椒、蒜苗等食材搭配豆瓣酱一起爆炒，这样做好的回锅肉不仅香辣爽口，猪肉吃起来也肥而不腻，搭配一碗米饭简直完美。
4、夫妻肺片
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夫妻肺片不仅是成都享负盛名的特色美食，同时也是川菜中的六大名菜之一，色泽红亮.质地软嫩，口味麻辣浓香。而它主要是把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等食材先卤制入味，然后切成片状之后，浇上辣椒油、花椒面等调料搅拌均匀，吃起来真的非常香辣爽口。
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