主题: 一个有梦想的厨师——记广州市情湘御厨餐饮服务有限公司董事长张成建

一个有梦想的厨师
——记广州市情湘御厨餐饮服务有限公司董事长张成建

 八十年代末，一个大胖小子出生在湖南攸县一个美丽的乡村——莲塘坳，这个人见人爱的孩子，给这个乡村农家带来了新的希望与憧憬。张家经济虽不富裕，但在质朴、勤劳的父母全力劳作下，日子还勉强过得去。这个孩子就在这样的家境中一天天的成长着。
随着时间的流逝，这位从农村走出来的孩子，通过几十年的拼搏探索，数十载的人生历练，熬过了悠悠的岁月，熬成了精湛的厨艺，打造出了独领风骚的湘菜新品牌。他是广州市湘为善餐饮服务有限公司董事长、 《情湘御厨》品牌创始人、广州市情湘御厨餐饮服务有限公司董事长、广州市情湘御厨基金会会长、广东省湖南攸县商会执行会长。
他还拥有中国餐饮文化大师、中国烹饪大师、高级技师、广东湘菜名师等等头衔。他就是中国湘菜泰斗、全国人大代表许菊云大师的得意弟子张成建先生。
说起张成建先生，还得从他小时候聊起。他的父母为了让俩兄弟未来的生活能过得更好一点，在他们很小的时候，就把兄弟俩托付给了爷爷和奶奶照看，出远门去到了广东谋生活。生长在山里的他，因从小没有父母的陪伴与教育，性格慢慢变得特立独行且略带不羁的野性，天马行空似乎就是他的标签，叛逆的性格促使他时常冒犯爷爷奶奶。
用他自己的话来说，就是一个很不听话，很不靠谱，让亲朋戚友和邻居都不喜欢。甚至可以用讨厌、无知、可恨来形容那个时期的他！ 不受管束的他，在一天天的长大，肆无忌惮的个性越来越张狂，更像是一匹脱缰的野马，爷爷奶奶根本就拿他没有任何办法。11岁那年，在玩耍时无意中引发了一场大火，把一户村民苦心经
营的果木山林烧成灰烬，损失惨重。当这户村民找上门来索赔时，气愤不已的父亲，一气之下把他的书包也给烧了！
虽然那个时候年纪小，但他认识到自己真的是犯了大错，也觉得特没面子。由于害怕老师和同学们嘲笑，他选择一种逃避的方式，那就是弃学。至此，张成建的读书生涯宣告结束。
年少的他，毅然决然的选择了离开家乡，去看看外面那陌生的世界。也曾想通过打拼，闯出一片天地来。他奔波在山西太原、广东广州、安徽合肥、河北石家庄、河南郑州、湖北武汉以及首都北京，不断的探寻那条能实现梦想的人生路。辗转漂泊了一年的时间，这一年，他风餐露宿，经历了许多磨难，品尝了人生百味。当虚无的梦想破灭后，无奈之下，只好垂头丧气的又回到家乡。父亲看到疲惫不堪、一事无成的儿子，内心很是焦虑。想来想去，决定还是让成建去学一门手艺来养活自己。于是，在成建14岁那年，父亲就给他请了木匠师父，安排他拜师学习木工手艺。
与木头、锯子、斧头打了一阵交道后，他发现这也不是他所想要走的路，不甘于现状的他，便又来到广东虎门，进了一家五金厂。
15岁那年，一个偶然的机会，他来到了大广州学习厨艺。从此与湘菜结下了不解之缘。一开始，他在厨房里宰鱼、洗盘子、切菜、蒸菜、炒菜……后来又做传菜员、服务员、楼面部长、主任、经理、运营总监，通过一段时间的沉淀，他承包厨房做了总厨。令他最有收获的是，他用几年时间，在整个餐饮流程中，接触到了每一个岗位，每一道程序。这一切，为他日后创办餐饮企业打下了坚实的基础。

 做为一个厨师，张成建一边学，一边悟。一有时间，他就在珠三角地区四处游历，目的很明显，那就是品尝各地菜肴，领略中华大美食的无限韵味。他深知，餐饮的出品要上品质，首先必须是食材新鲜，且要有特色，如何烹饪出其本味才是至关重要！

经过在广州孜孜不倦的努力学习，认真的揣摩，勤奋的操练，张成建内心那个压抑许久的创业梦已然萌动，筑梦之路的时机和条件业已成熟，是大显身手的时候啦。
2008年，他终于下定决心走上了自主创业的道路，创办了第一家情湘御厨餐厅。刚刚创业的时候，资金十分匮乏，为了节约开支，降低成本，张成建叉当老板，又做员工。一天下来，买菜、洗菜、炒菜、洗碗等所有的活儿他都干。很累也很辛苦，但自认为累得有
价值、有奔头！就这样，他一步一个脚印，在奋斗的路上不知疲倦地朝着梦想迈进。
人生总会遇到一些机会，这些机遇也就是人们常常说起的转折点。张成建的人生转折点，就在他成为中国湘菜泰斗、第十一届、第十二届全国人大代表许菊云先生的徒弟的那一刻。有了许泰
斗的言传身教，张成建的厨艺突飞猛进。同时，师父的言传身教，在为人处事上也教会了他许多，特别是在社会责感任和食品安全上，他始终牢记师父的谆谆教诲，严格要求自己的企业和每一
位员工。公司旗下每一家店的原材料60%均来自湖南长沙、益阳、衡阳、攸县老家等地，用油是中储粮出品的俏厨调和油，大米是东北的有机五常米。着力打造最具有特色、时尚、健康、实惠的湘菜连锁品牌，以传承湘菜技艺，弘扬工匠精神的经营理念来精心挑选好每一道食材。
通过核心团队的锐意进取、大胆创新，以及科学化管理、个性化服务。情湘御厨的品牌影响力得到不断的提升，短短数年时间，企业从小到大，由少到多，一年一个台阶，分别在广州、中山、佛山、增城、东莞、福州等地有二十多家直营或连锁加盟店，整个企业呈现出蒸蒸日土的良好态势。

一个优秀的企业，离不开优秀的企业文化。在张成建董事长的带领下，情湘御厨的企业文化打造得有声有色，定期举办厨艺大赛以及团建活动，促进员工之间的相互了解，相互帮助，增进了感情：提升了整体协作精神、协作能力、业务能力以及强大的凝聚力。 弘扬博爱之心，践行慈善帮扶。奉献爱心回馈社会，是每一个企业的社会责任，也是价值观的塑造。张成建董事长一直以来致力于公益慈善事业，带领全体员工积极推动慈善活动。2017年9月，情湘御厨爱心基金会成立。在成立大会上，在张董事长的倡议并经全体员工一致同意下，向社会公众承诺：旗下餐饮店每天每单的消费将捐出1元钱用来做慈善基金。按现在店的规模和经营状况来估算，每天流入基金池的资金大概近2000元。2017年，邀请增城市1200名环卫工人来到情湘御厨共进晚餐，为他们奉上色香味形俱佳的美食，以感谢环卫工人对城市卫生做出的巨大贡献，让他们感受到社会的温暖，社会各界对此义举交口称赞并给予广泛好评：2017年12月，参加了由增城区新塘镇团委举行的“关爱村居困难家庭”活动，为困难家庭过冬物资以及日常生活用品。2018年4月，张成建董事长带着情湘御厨所有员工的爱心和五千元善款，来到南方医院看望攸县的哥，脑血管意外的患者符幸福。基金会成立后，只要是情湘御厨餐饮企业的员工有特殊困难，基金会就会为员工送去温暖…．．

2018年2月，广州市情湘御厨餐饮管理服务有限公司被广东省经济学家企业家联谊会、广东企业家理事会分别授予”广东省优秀企业” ”广东省诚信企业” ”常务理事单位”荣誉称号。 2018年7月，广州市情湘御厨餐饮管理服务有限公司成为中国企业家日报社中国企业家理事会理事单位，张成建董事长成为该理事会理事。同时，获得”中国品牌企业单位” “中国诚信企业单位” ”中国优秀企业单位”殊荣。

张成建董事长说：”我是一个有追求的湘菜人，也是一个有梦想的厨师，既然有追求，也有梦想，就只有不断地朝着目标去努力，去实现人生的价值，继而为社会做出更大的贡献。