?十月下旬已经进入深秋了，北方有些地方早已入冬了，南方的天气稍微有些寒冷。天气变冷，我们要开始进补了，秋天进补要多吃肉，首选肯定就是鸭肉。

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鸭肉是凉性的，可以滋阴养肺，去火降燥，适合秋季这个寒冷又干燥的季节。鸭肉低脂肪、高蛋白质，比猪肉和牛肉好消化，对健康更有益。而且秋天鸭肉肉质肥美，是最好吃的时候了，拿来煲个汤，滋补身体，营养又美味。

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煲鸭汤肯定要搭配其他食材，荤素搭配是最好的了，那么搭配什么蔬菜呢？白萝卜、莲藕、山药、冬瓜都是很好的选择，最好的选择就是莲藕了。秋天鸭肉养生，秋藕更养人，莲藕清热生津，健脾养胃，也具有润秋燥的作用。

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秋季进补吃鸭肉，煲汤必搭这2种食材，去燥润肺，营养翻倍。为了让口感更好，营养价值更高，我还加了花生，好喝又滋补。下面我们就来看看这款老鸭汤的做法吧～

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【花生莲藕老鸭汤】

【食材】：

老鸭肉半只、花生1把、莲藕1节、盐少许、料酒适量、生姜适量。

【做法】：

1、将老鸭肉清洗干净，然后剁成小块，再下锅焯水，加料酒和生姜，焯水后捞出，冲洗干净备用。

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2、花生浸泡水里一段时间，和鸭肉一起下锅，加适量水，大火烧开，转小火炖1个小时。

3、1个小时后，把莲藕去皮切块，下锅继续炖30分钟，最后加盐调味，然后关火，就可以出锅食用了。

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老鸭和嫩鸭有什么区别呢？为什么煲汤都喜欢用老鸭？

从营养成分上分析，老鸭和嫩鸭没什么区别，但是两者的口感差别很大，老鸭的鸭肉很硬很柴，不适合爆炒，只能炖汤。所以老鸭都拿来煲汤，嫩鸭都拿来爆炒，或者其他的烹饪方式。

秋季天气寒冷，如果感冒了，还是别吃鸭肉喝鸭汤了，腹泻、痛经时都不建议吃。