主题: 味蕾上的春天：百姓家的长寿菜——香椿

   俗话说，“常食椿巅(椿芽)，百病不沾，万寿无边”。香椿，因刚发的椿芽采摘过后，枝干逢春又发新芽，生命力旺盛，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿，所以香椿自古以来被人们称为长寿菜。

味蕾上的春天


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    清明时节，距离县城20多公里的石羊塘镇八合冲村盘机冲组，村民谭德华正准备采摘刚发的椿芽。谭德华告诉我们，当地村民食用香椿距今已有100多年的历史。

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　“原来这里有野生椿，山上河边。一个是因地制宜，这里的山半阴半阳，土质好，所以这里的椿一年不变色。”谭德华告诉记者。


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    八合冲村盘机冲组的香椿，因其颜色红润，肉质厚实，被称为香红肉椿。

　香椿，因刚发的椿芽采摘过后，枝干逢春又发新芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思。据《庄子》记载，“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，故后人称长寿者为“椿寿”。

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    近年来，随着人们对野生香椿的需求不断增加，71岁的谭德华和其他几个村民一起，开始培育种植当地的香红肉椿，并准备发展成一个产业，带领村民致富。

   “市场上椿的价格比较稳定，又畅销，所以我们这个组里就把野生的椿一年一年繁殖出来，现在有20亩。收入按照市场上最好的价格可以卖到25块，一亩田可以收入1万多块。”谭德华说。

    香椿树多生长在湿润多雨的地区，是地地道道的中国原产。椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，对外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等都有很好的预防效果。