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主题: 出名的攸县香干！顶一个

lucky boy
  • lucky boy
楼主回复
  • 阅读：1996
  • 回复：3
  • 发表于：2013/7/17 9:14:26
  • 来自：湖南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
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1香干的制作：
选新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，虑出水分，再用瓢将豆腐花舀出，人工用滤布将豆浆的水分再次虑干，轻压定型，即成香干。
2香干特色：
水是有灵性的，攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究，做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水，皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的，符合绿色环保要求的水质。攸县香干的制作方法也是颇具特色，全过程传统手工制作，其中个别环节，让人看得懂，做不成，其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。 

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深夜里的守护
  • 深夜里的守护
  • 发表于：2013/7/18 14:15:25
  • 来自：湖南
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我呀是这样觉得
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M-]Si?心恒言~
  • M-]Si?心恒言~
  • 发表于：2013/7/21 12:34:58
  • 来自：湖南
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
攸县香干是挺出名的   要有幸能吃到楼主炒的香干就跟美味了
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lucky boy
  • lucky boy
楼主回复
  • 发表于：2013/7/22 22:20:27
  • 来自：湖南
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
哈哈！好啊.....我正好露一手
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