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攸县晒肉

关键词:攸县晒肉,特产     我要发布新的信息
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攸县晒肉,乃攸县传统特色食品,至今已有上千年的历史,名为晒肉,实为日晒和烟熏两道工序制作而成。不管是蒸、煎、炸,其口感都能使人难以忘怀,正宗的攸县晒肉都用农家野菜喂养土猪,精选其五花肉,通过传统工艺腌制,香椿木烟火熏焙而成,色泽光亮,风味独特,保留了最为地道的攸县传统风味!具有其它任何肉制品都无法企及的肉香和回味。

   攸县晒肉本是攸县的地方特色食品,但随着人员流性,攸县晒肉和攸县香干一样,已逐渐走进全国各地的湘菜馆,成了一道极具吸引力的特色菜。攸县晒肉也成为在外地攸县人的送礼佳品,同样的,外地人到了攸县,回程时定会带上攸县的两大特色:攸县香干和攸县晒肉。

又叫腊粉蒸肉,历史悠久,是最具农家特色的精肉制。其做法采用传统手工方法: 选用本地带皮五花肉,先用烧红的铁器腊皮,将皮刮干净。将肉切成8×7×2厘米大小,用盐腌半个小时。用米粉一起炮制,用自然风风干,再用米烟熏一下就制作完成。其食用方法有三种:无需添加任何辅料,清蒸20分钟即可;先清蒸8分钟,再用油煎香即可;还可配以辣椒等辅料清炒即可。攸县晒肉食用方便,口齿留香,肥而不腻,原汁原味,口感极佳。

酥香攸县晒肉制作方法:将攸县晒肉蒸至七分熟,然后在锅中放入猪油,待油烧至8分热时再放入攸县晒肉,煎至两面金黄即可(也可直接油炸)。

特点,外酥里嫩,肉香扑鼻

清蒸攸县晒肉

制作方法:取出装盘,大火蒸15到18分钟即可

特点:肥而不腻,回味悠长

农家攸县晒肉

制作方法:将攸县晒肉蒸至七分熟,然后在锅中放入猪油,待油烧至8分热时再放入攸县晒肉,煎至两面金黄即可

特点:成色诱人,外酥里嫩,肉香浓郁

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