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攸县人喜欢有事没事爆油货吃。用大米，无论黏、糯米做成米果，用油加热爆熟的食品，攸县人俗称“油货”，有的在出锅后，撒以豆粉掺和的糖末；有的把糖放在油锅内，使之粘附在米果表面；有的把糖填入米果内再进入油锅爆熟。这种略带甜味的油货，攸县人很爱吃，有的小孩用筷子将油货串起来，如同糖葫芦似的，当街大嚼，那么津津有味，令人垂涎。
用油爆熟的油货，如小皮球似的，称为油团子；椭圆形的，外围一层略白较硬的黏米圈，内为糯米质的软软的一片的，叫牛舌子；用黏米磨成水浆，再在铁盏上淋一层米浆，在米浆上放一层蔬菜(萝卜、豆类)，再勺上用米浆覆盖，放入油锅内爆熟，这种中夹菜肴的油货，半月形如蚌壳，称灯盏油货。灯盏油货吃起来很香，皮壳酥酥的，很松软，加上菜肴中有盐分，很好吃。县城西门下老街，久已冷落，但是因为有这样一种小吃而热闹，它就是闻名的攸县“灯盏油货”。每天凌晨4：00左右这小两口就会起来和淀粉，拌肉馅，忙忙碌碌，然后起火架锅，烧起滚油，用特制的铁铲将肉馅和面粉做成半月形，置入油锅中煎炸片刻，待面粉外层现出金黄色即可出锅食用。这家小店毫不起眼，但是生意非常红火，运气好时，有现成的油货可以马上食用，运气不好，嘿嘿，您就等上半小时吧，甚至一小时，干看人家流口水吧。
“牛舌子油货”是用黏米和糯米两种原料做成的，黏米油爆后比较硬，吃起来脆；糯米原料油爆后，软绵绵的，黏糊糊的，吃起来韧。两种原料必须分开加工成细粉，用水糊成团后，着力地揉搓，揉成不能再加生粉了才罢。先把糯米原料捏揉成长圆条，再将黏米原料碾平成板状，包裹糯米原料，再揉合使其成不分割状。用快刀将原料横切成不厚不薄的片子，放入烧红的油锅去爆。一阵火候后，见糯米层膨胀凸突起来，即趁势捞出，沥油后，放入盘中，在油货上撒上一层用炒黄豆研成的粉末拌砂糖。牛舌子油货由于外层由黏米粉包装，一片一片的，互不粘捏，吃起来又香又甜，又脆又软，是一种可口的食品。爆油货本小利大，积少成多，攸县东乡昭村有个叫谭德隆的财主，就是靠爆牛舌子油货起家的，他家爆的牛舌子油货香甜可口，软硬兼存，远近闻名，方圆10里的煤窑老板和驾船的工人都喜欢买谭家的油货，一盘盘的买出，谭家也因此聚了财，买了几亩田后成了财主。谭家的财源来之不易，他因此非常节俭。除了拿出部分钱做些善事外，其余可说是一毛不拔，老百姓也常传闻着：“谭家的财主是抠出来的。”
用油爆熟的油货，如小皮球似的，称为油团子；椭圆形的，外围一层略白较硬的黏米圈，内为糯米质的软软的一片的，叫牛舌子；用黏米磨成水浆，再在铁盏上淋一层米浆，在米浆上放一层蔬菜(萝卜、豆类)，再勺上用米浆覆盖，放入油锅内爆熟，这种中夹菜肴的油货，半月形如蚌壳，称灯盏油货。灯盏油货吃起来很香，皮壳酥酥的，很松软，加上菜肴中有盐分，很好吃。县城西门下老街，久已冷落，但是因为有这样一种小吃而热闹，它就是闻名的攸县“灯盏油货”。每天凌晨4：00左右这小两口就会起来和淀粉，拌肉馅，忙忙碌碌，然后起火架锅，烧起滚油，用特制的铁铲将肉馅和面粉做成半月形，置入油锅中煎炸片刻，待面粉外层现出金黄色即可出锅食用。这家小店毫不起眼，但是生意非常红火，运气好时，有现成的油货可以马上食用，运气不好，嘿嘿，您就等上半小时吧，甚至一小时，干看人家流口水吧。
“牛舌子油货”是用黏米和糯米两种原料做成的，黏米油爆后比较硬，吃起来脆；糯米原料油爆后，软绵绵的，黏糊糊的，吃起来韧。两种原料必须分开加工成细粉，用水糊成团后，着力地揉搓，揉成不能再加生粉了才罢。先把糯米原料捏揉成长圆条，再将黏米原料碾平成板状，包裹糯米原料，再揉合使其成不分割状。用快刀将原料横切成不厚不薄的片子，放入烧红的油锅去爆。一阵火候后，见糯米层膨胀凸突起来，即趁势捞出，沥油后，放入盘中，在油货上撒上一层用炒黄豆研成的粉末拌砂糖。牛舌子油货由于外层由黏米粉包装，一片一片的，互不粘捏，吃起来又香又甜，又脆又软，是一种可口的食品。爆油货本小利大，积少成多，攸县东乡昭村有个叫谭德隆的财主，就是靠爆牛舌子油货起家的，他家爆的牛舌子油货香甜可口，软硬兼存，远近闻名，方圆10里的煤窑老板和驾船的工人都喜欢买谭家的油货，一盘盘的买出，谭家也因此聚了财，买了几亩田后成了财主。谭家的财源来之不易，他因此非常节俭。除了拿出部分钱做些善事外，其余可说是一毛不拔，老百姓也常传闻着：“谭家的财主是抠出来的。”
至于“油坨子”的爆法，则先一天将糯米用水浸透，然后和水用石磨研磨成米浆，使之流入用粗白布缝制的袋子中，然后用干煤灰作垫，沥干水气，使之成为淀粉，然后挖出来用手捏成一个个团圆的丸子，当锅中的油烧红后，溜入米丸子在其中，再加入片糖若干片熔入油锅中，用锅铲不时地翻动，当米丸子渐斩鼓起来，成为小皮球时，上面粘满了糖，略呈红色，立即捞起，沥出油后，即可食用。油团子因外面有一层糖衣壳子，里面是空的，又酥又甜，是最可口的食品，无论男女老少，都喜欢食用。有些油货老板用竹签一根根地串起来，早些年间，一元钱10个，像糖葫芦似的，串着卖，大街小巷的叫着，成为坊街的一道民俗风景。
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